糖尿病でもてんさい糖は使える？血糖値への影響と糖質量・白砂糖比較を2026年版で解説

糖尿病と診断された後も、料理や飲み物に甘みを加えたいと考える人は少なくありません。そこで候補に挙がるのが、北海道産のてん菜（ビート）を原料とする「てんさい糖」です。オリゴ糖を含み、白砂糖より健康的というイメージがありますが、糖尿病の人が安心して使える砂糖なのでしょうか。

結論からいえば、糖尿病でもてんさい糖を使うことは可能ですが、血糖値を上げない砂糖ではありません。文部科学省の食品成分データベースでは、てんさい含蜜糖100g当たりのエネルギーは357kcal、しょ糖は85.1gです。上白糖より数値が低い項目はあるものの、糖質を含む食品であることに変わりはありません。2026年11月時点の公的データと日本糖尿病学会の診療ガイドラインをもとに、成分、GI値、摂取量、甘味料の選び方まで検証します。

【結論】糖尿病でもてんさい糖は使える？血糖値への影響を解説

糖尿病の人がてんさい糖を使うこと自体は禁止されていません。ただし、一般的な砂糖と同じように、食事全体の糖質量やエネルギー量を考慮する必要があります。

てんさい糖の原料は、北海道などで栽培される甜菜（サトウダイコン）です。サトウキビと並ぶ砂糖の原料であり、どちらから作られた砂糖も、甘味の中心となる成分はショ糖です。

ショ糖は、ブドウ糖と果糖が結合した二糖類です。摂取すると消化によって分解され、ブドウ糖などが吸収されます。そのため、てんさい糖も食後血糖値に影響します。

てんさい糖が糖尿病に良いといわれる理由

てんさい糖が健康志向の人に選ばれる理由には、主に次の特徴があります。

• 甜菜由来のオリゴ糖を含む製品がある。
• 糖蜜を残した含蜜糖には、原料由来のミネラルなどが含まれる。
• 上白糖とは異なる、まろやかな甘さや風味がある。
• 製品によっては、ラフィノースなどのオリゴ糖が含まれる。

特に注目されるのがラフィノースです。これは甜菜に由来するオリゴ糖の一種で、腸内細菌に利用される成分として知られています。

ただし、腸内環境への働きと血糖値への影響は別の問題です。オリゴ糖を含むからといって、砂糖に含まれるショ糖の影響がなくなるわけではありません。

健康的な砂糖と血糖値が上がらない砂糖は違う

ここで区別したいのが、栄養成分の特徴と糖尿病の血糖管理に対する効果です。

ミネラルやオリゴ糖を含むことは、食品としての特徴です。一方、血糖値をどの程度上昇させるかは、実際に摂取する糖質の種類と量、食事の組み合わせ、個人のインスリン分泌能力などによって変わります。

てんさい糖は砂糖の一種であり、糖尿病を改善する食品でも、血糖降下作用を持つ治療食品でもありません。白砂糖から変更する場合も、使用量をそのまま増やさないことが基本です。

【文部科学省の成分表】てんさい糖・上白糖・黒糖を100gで比較

てんさい糖の栄養価を判断する際に参考になるのが、文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」です。

2026年11月現在、食品成分データベースは2026年6月9日に更新されており、2026年3月27日公表の正誤表にも対応しています。以下では、この公的データに収載された「てんさい含蜜糖」を基準に比較します。

100g当たりのカロリー・糖質・ショ糖量

それぞれの食品について、可食部100g当たりの成分を整理すると次のようになります。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」。すべて可食部100g当たり。利用可能炭水化物（質量計）は、消化・吸収される炭水化物の成分値であり、炭水化物全体とは異なる。

てんさい含蜜糖の糖質含有量はどのくらい？

注目したいのは、てんさい含蜜糖の炭水化物96.9gと、利用可能炭水化物85.4gという2つの数値です。

炭水化物は糖質と食物繊維を合わせたものです。てんさい含蜜糖には、成分表上、食物繊維総量8.3gが記載されています。そのため、炭水化物全体と利用可能炭水化物の数値には差があります。

また、ショ糖だけで85.1gを占めています。つまり、てんさい含蜜糖も主成分は砂糖であり、糖尿病の食事管理では糖質を含む食品として扱う必要があります。

てんさい糖と白砂糖のカロリー差は意外に小さい

100g当たりで比較すると、てんさい含蜜糖は357kcal、上白糖は391kcalです。差は34kcalあります。

しかし、砂糖を実際に使う量は100gではなく、小さじ1杯や大さじ1杯という場合が多いでしょう。

仮に小さじ1杯を3gとして計算すると、てんさい含蜜糖は約10.7kcal、上白糖は約11.7kcalです。差は約1kcalにすぎません。

この差だけで糖尿病の血糖管理が大きく改善するとは考えにくく、使う量そのものを調整する方が実践的です。

商品によって成分が違う点にも注意

もう一つ重要なのが、市販の「てんさい糖」と成分表にある「てんさい含蜜糖」が必ずしも同じ組成ではないことです。

例えば、大東製糖の「てんさいのお砂糖」の公式栄養成分表示では、100g当たり395kcal、炭水化物98.8g、ラフィノース0.8gとなっています。

これは、文部科学省のてんさい含蜜糖の標準成分値とは異なる数値です。原材料や製造方法、配合によって製品ごとに違いが生まれるため、商品パッケージの栄養成分表示を優先してください。

【GI値の真相】てんさい糖なら血糖値が上がりにくいのか

てんさい糖を調べると、GI値が低い砂糖として紹介されていることがあります。GI値とは、食品に含まれる炭水化物を摂取した後の血糖上昇の程度を、基準食品と比較した指標です。

てんさい糖のGI値65という数字の見方

ショ糖のGI値は、国際的な食品GIデータでおおむね65前後と報告されています。この数字をもとに、てんさい糖のGI値を65として紹介する資料もあります。

ただし、ショ糖のGI値と、すべての市販てんさい糖製品について実測したGI値は同じ意味ではありません。

文部科学省の食品成分表は、エネルギーや炭水化物、ショ糖などの栄養成分を示す資料であり、てんさい糖のGI値を公式に定めたものではありません。

したがって、「てんさい糖のGI値は65だから糖尿病でも安心」と判断するのは適切ではありません。

GI値だけでは血糖値への影響を判断できない

GI値には、実際に食べる量が直接反映されないという特徴があります。

例えば、GI値が比較的低い食品でも、大量に摂取すれば血糖値への影響は大きくなります。反対に、GI値が高めの糖質でも、摂取量が少なければ摂取する炭水化物の総量は小さくなります。

そこで参考になるのが、GI値に実際の摂取糖質量を組み合わせて考えるグリセミック・ロード（GL）という考え方です。

糖尿病の食事管理では、GI値だけを比較するよりも、1回の食事でどの程度の糖質を摂取したかを把握することが実用的です。

日本糖尿病学会のガイドラインは何を示している？

日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」では、2型糖尿病の血糖コントロールに対する低GI食の有効性が推奨グレードBで示されています。

ただし、これは食事全体を低GIの食品で構成することに関する評価です。特定の砂糖を選べば血糖値が改善するという意味ではありません。

同ガイドラインでは、食事療法の効果を考える際に、炭水化物量だけでなく、食事全体の構成や継続可能性も考慮しています。

てんさい糖を選ぶかどうかも、こうした食事全体の管理の中で考える必要があります。

【摂取量の目安】糖尿病の人はてんさい糖を何グラムまで使える？

糖尿病患者全員に共通する「てんさい糖は1日何gまで」という公的な基準はありません。

適切な摂取量は、1日の指示エネルギー量、食事ごとの糖質配分、血糖コントロールの状態、服薬やインスリン治療の有無などによって変わります。

小さじ1杯・大さじ1杯の糖質量を把握する

摂取量をイメージするために、文部科学省のてんさい含蜜糖の成分値を使って計算してみましょう。

• 3g：約10.7kcal、利用可能炭水化物約2.6g、ショ糖約2.6g。
• 5g：約17.9kcal、利用可能炭水化物約4.3g、ショ糖約4.3g。
• 9g：約32.1kcal、利用可能炭水化物約7.7g、ショ糖約7.7g。
• 10g：約35.7kcal、利用可能炭水化物約8.5g、ショ糖約8.5g。

小さじ1杯を約3gとする計算例ですが、粒の大きさや製品によって実際の重量は異なります。正確に管理したい場合は、キッチンスケールで量るとよいでしょう。

例えば、コーヒーに小さじ1杯を加える場合でも、約2.6gの利用可能炭水化物を追加することになります。これを毎日複数回繰り返せば、積み重なる摂取量も無視できません。

糖質摂取量は砂糖だけで考えない

糖尿病の食事療法では、砂糖だけを制限すればよいわけではありません。

ご飯、パン、麺類、果物、乳製品、菓子類、飲料などにも炭水化物が含まれています。てんさい糖を加えた場合は、それも食事全体の糖質量に含めて考えます。

厚生労働省のe-ヘルスネットでも、糖尿病の食事では適正なエネルギー量と栄養バランスを重視し、カーボカウントなどを活用して食事中の炭水化物量を把握する方法が紹介されています。

特にインスリン注射を使用している人は、食事ごとの糖質量とインスリン量の調整について、主治医や管理栄養士の指示に従うことが大切です。

実生活で失敗しない3つの使い方

• 砂糖を追加するのではなく置き換える：従来使っていた砂糖の一部をてんさい糖に変更し、総使用量を増やさない。
• 飲み物に入れる量を決める：コーヒーや紅茶に入れる砂糖を毎回計量する。
• 食事全体の糖質を確認する：甘い飲み物や菓子類を同じ食事で重ねないようにする。

甘いものを完全に禁止することだけを目標にすると、食事療法が長続きしない場合もあります。無理なく継続できる範囲で、摂取量を見える化することが現実的な対策です。

【甘味料の選び方】糖尿病の砂糖代用におすすめできるものは？

てんさい糖以外にも、糖尿病の人が甘みを楽しむために検討できる甘味料があります。ただし、それぞれ糖質量やエネルギー、血糖値への影響が異なるため、名称や天然由来という表示だけで判断しないことが大切です。

非栄養性甘味料という選択肢

代表的な非栄養性甘味料には、次のようなものがあります。

• ステビア：植物由来の高甘味度甘味料。少量で甘みを付けられる。
• スクラロース：砂糖とは異なる高甘味度甘味料で、少量で甘みを付けられる。
• アセスルファムK：飲料や加工食品などに使用される甘味料。
• アスパルテーム：砂糖より強い甘みを持つ甘味料。
• サッカリン：少量で甘みを付けられる甘味料。

これらはショ糖の代わりに使うことで、摂取エネルギーを抑えられる可能性があります。

一方、日本糖尿病学会の「糖尿病診療ガイドライン2024」では、非栄養性甘味料による血糖コントロールや体重への有益な影響は十分に確認されておらず、糖尿病管理のために使用することも、使用しないことも推奨するには至っていないと説明されています。

つまり、砂糖を減らすための選択肢にはなりますが、甘味料に変更するだけで糖尿病の治療効果が得られると考えるべきではありません。

てんさい糖と代用甘味料はどう使い分ける？

甘味料を選ぶ際は、何を優先するかによって判断が変わります。

• 料理の風味を重視する人：てんさい糖を少量使用し、使用量を計量する。
• 摂取エネルギーを減らしたい人：低エネルギーの甘味料を検討する。
• 血糖値への影響を抑えたい人：糖質量が少ない製品を選び、栄養成分表示を確認する。
• 甘い飲み物を毎日飲む人：無糖飲料や甘さを控えた飲み物に徐々に切り替える。

購入時に確認したい食品表示

糖尿病の人が甘味料を購入する際は、パッケージの次の項目を確認しましょう。

• 100g当たりのエネルギー量
• 炭水化物と糖質の含有量
• 食物繊維の含有量
• ラフィノースなどのオリゴ糖の含有量
• 1回の使用量に対する栄養成分

「天然」「オリゴ糖入り」「北海道産」といった表示は、原料や商品の特徴を示すものです。糖尿病の人にとって血糖値が上がらないことを保証する表示ではありません。

特に、てんさい糖という名称だけで糖質量を判断するのは避けましょう。商品ごとの栄養成分表示を確認することが、失敗しない選び方です。

【糖尿病とてんさい糖】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：糖尿病の人はてんさい糖を食べても大丈夫ですか？

A1：食事全体のエネルギー量や糖質量を管理できていれば、使用することは可能です。ただし、てんさい糖にもショ糖が含まれ、血糖値に影響します。健康食品のように自由に摂取できる砂糖ではありません。

Q2：てんさい糖は白砂糖より血糖値が上がりにくいですか？

A2：成分値には違いがありますが、てんさい糖が白砂糖より血糖値を確実に上げにくいと示す十分な根拠はありません。GI値だけでなく、実際に摂取する糖質量を考慮してください。

Q3：てんさい糖のGI値は65ですか？

A3：ショ糖のGI値はおおむね65前後と報告されています。ただし、すべてのてんさい糖製品についてGI値65が実測・確認されているわけではありません。GI値65を安全性の保証として受け取らないようにしましょう。

Q4：てんさい糖は1日何グラムまでなら食べられますか？

A4：糖尿病患者全員に共通する上限量はありません。1日の指示エネルギー量や食事ごとの糖質配分、治療内容によって異なります。主治医や管理栄養士に相談し、自分に合った使用量を決めてください。

Q5：黒糖とてんさい糖なら、どちらが糖尿病に向いていますか？

A5：どちらも糖質を含む砂糖であり、糖尿病の人に一律におすすめできる優劣はありません。黒糖はミネラルなどを含み、てんさい含蜜糖は製品によってオリゴ糖などを含みますが、血糖管理では摂取量と食事全体のバランスが優先されます。

Q6：糖尿病なら、てんさい糖より人工甘味料を選ぶべきですか？

A6：必ずしもそうではありません。非栄養性甘味料は砂糖の摂取エネルギーを抑える選択肢になりますが、糖尿病の血糖コントロールに対する長期的な有益性は十分に確立していません。食生活や使用目的に応じて選ぶことが大切です。

糖尿病でも、てんさい糖を料理や飲み物に使うことは可能です。しかし、てんさい糖は砂糖の一種であり、ショ糖を含む以上、血糖値への影響を無視することはできません。

文部科学省の日本食品標準成分表（八訂）増補2023年によると、てんさい含蜜糖は100g当たり357kcal、炭水化物96.9g、ショ糖85.1gです。上白糖と比較すると一部の数値は低いものの、小さじ1杯程度の使用ではエネルギー量の差は約1kcalにとどまります。

また、市販品によって栄養成分は異なります。てんさい糖という名前やオリゴ糖入りという表示だけで、血糖値への影響を判断することはできません。

【プロの結論】

糖尿病の甘味料選びで優先すべきなのは、砂糖のブランドや原料のイメージではなく、実際に摂取する糖質量です。

てんさい糖を選ぶなら、次の3点を判断基準にしてください。

• 白砂糖から変更しても、砂糖の総使用量を増やさない。
• 商品ごとの炭水化物量やエネルギー量を確認する。
• 食事全体の糖質摂取量と血糖値の変化を把握する。

甘いものをすべて我慢するのではなく、適切な量を把握しながら食事を楽しむことも、長く続けられる糖尿病管理の一部です。自分に合った甘味料と摂取量について、医師や管理栄養士と相談しながら選んでいきましょう。

主な根拠資料

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」・食品成分データベース、厚生労働省「e-ヘルスネット」、日本糖尿病学会「糖尿病診療ガイドライン2024」、農林水産省「砂糖の種類について」、大東製糖公式栄養成分表。

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